Impresso Ethiopia Haru speciality kávé 250g

A Hafursa Haru mosóállomás rendkívül közel fekszik Yirgacheffe városához, nem messze az Oromia zóna határától. A térség népessége éppen csak 195 ezer felett van, aminek csupán 8%-át teszi ki a városi lakosság. A mosóállomáson 12 egységesített fermentációs medence, és több mint 160 szárító ágy található. Ennek köszönhetően a feldolgozott tételek gyorsan forgathatóak, miközben lekövethetőségük is megmarad. A kereskedelem felélénkülésével a lekövethetőség is egyre inkább a rutin részévé válik Etiópiában.

Többnyire a variánsokat csak Heirloomként tűntetik fel, azonban az itt termelt kávék genetikai diverzitása azt is jelenti, hogy az egyik régió Heirloom-ja egészen más élményt nyújt, mint egy másik régióból érkező tétel. A Kumie (kurume, kudhume) variánst gyakran jelölik Yirgacheffe-ként, a szemek kimondottan kicsik. Ugyanakkor a Dega rendkívül széles körben elterjed Etiópián belül, a Wolisho pedig kimondottan a magashegységek kávéja.

A mosóállomásra a helyiek terményei kerülnek be. A cseresznyéket kézzel szüretelik, így már a szemmel látható defekteket előre kiszűrik. Újra leválogatják a szemeket, mielőtt még az emelt ágyakra kerülnének, ahol nagyjából 21 nap alatt készre száradnak. Amikor kiszáradnak, a hántolóba kerülnek, majd Addis Ababába szállítják, ahol osztályozzák, végül pedig exportálják a babokat.